葡萄酒釀造多長(zhǎng)時(shí)間可以飲用?

葡萄酒一般初發(fā)酵一般不超過(guò)10天，二次發(fā)酵密封兩個(gè)月就可以取出飲用。 葡萄酒初發(fā)酵一般不超過(guò)10天，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢(shì)為二次發(fā)酵最佳時(shí)間。 二次發(fā)酵和陳釀的過(guò)程無(wú)需過(guò)多人為干預(yù)，在密封的環(huán)境下進(jìn)行，防止氧氣進(jìn)入，要將發(fā)酵桶置于陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產(chǎn)氣劇烈，需繼續(xù)用塑料布輕扎口，待兩天后不再劇烈產(chǎn)氣，即用塑料布扎緊口密封。 一般密封兩個(gè)月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過(guò)虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。 擴(kuò)展資料 自釀葡萄酒的注意事項(xiàng)： 葡萄在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的甲醇和雜醇油是引起酒精中毒的主要原因。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高。另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過(guò)酶的催化作用生成雜醇油。 自釀葡萄酒，一定要選新鮮葡萄。如果葡萄本身已經(jīng)霉變，或者因放置過(guò)久已經(jīng)不新鮮了，那么在發(fā)酵過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生問題。 釀酒的葡萄需要成熟度高、無(wú)破損、無(wú)發(fā)霉等。而葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì)容易使酒中滋生霉菌。 參考資料來(lái)源： 人民網(wǎng)-專家親授史上最全自釀葡萄酒全過(guò)程 參考資料來(lái)源： 人民網(wǎng)-小心：自釀葡萄酒引起酒精中毒

葡萄泡多久才能喝?

葡萄酒要泡大概一個(gè)半月后就釀造好了，一旦開封的葡萄酒，最好盡快飲用。 自己釀造葡萄酒需要注意： 1、首先要對(duì)原料葡萄進(jìn)行挑選，盡量選擇新鮮的葡萄，避免使用霉變、破損的葡萄。最好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因?yàn)轷r食葡萄的含糖量如果不足，在發(fā)酵時(shí)酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長(zhǎng)。 2、其次要仔細(xì)沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗并完全晾干，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨后裝入容器，在室內(nèi)自然發(fā)酵，瓶蓋不要完全密封。容器最好選擇透明的玻璃器皿。 3、受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會(huì)有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級(jí)塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長(zhǎng)期存放。

葡萄酒一般多長(zhǎng)時(shí)間過(guò)濾?